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美食做法:家常酸菜鱼的常见做法

发表日期:2014-03-01 16:42:36 | 来源 :养生网 | 点击数: 次 
养生网【导读】:相信很多人去饭店都会点道酸菜鱼吧,酸辣可口,美味至极!不过长期去饭店吃可就划不来了,不如自己在家做做吧。其实酸菜鱼的做法并不是多难的哦,下面小编就和大家一起来做做酸菜鱼...

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  相信很多人去饭店都会点道酸菜鱼吧,酸辣可口,美味至极!不过长期去饭店吃可就划不来了,不如自己在家做做吧。其实酸菜鱼的做法并不是多难的哦,下面小编就和大家一起来做做酸菜鱼,简单易做的啦!KbK养生网-最专业的养生门户网,最全面中医养生和健康养生之道!

  酸菜鱼的做法:KbK养生网-最专业的养生门户网,最全面中医养生和健康养生之道!

  1、鱼切成薄片,加适量料酒,姜粉、鸡蛋清,抓匀,腌20分钟左右。KbK养生网-最专业的养生门户网,最全面中医养生和健康养生之道!

  2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。KbK养生网-最专业的养生门户网,最全面中医养生和健康养生之道!

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  3、锅里放适量油,爆香蒜片,姜片和花椒,放干红辣椒,酸菜和泡椒一起拌炒,炒出酸菜味。放鸡汤,加适量盐和白糖调味儿。KbK养生网-最专业的养生门户网,最全面中医养生和健康养生之道!

  4、大火烧开后,下鱼片,轻轻的滑开鱼片,鱼片熟了,便可出锅,撒上些葱花。KbK养生网-最专业的养生门户网,最全面中医养生和健康养生之道!

  烹饪注意:KbK养生网-最专业的养生门户网,最全面中医养生和健康养生之道!

  1、鱼片一定要用蛋清抓匀,才够鲜嫩。忌用淀粉,否则煮出来的汤会变混浊。KbK养生网-最专业的养生门户网,最全面中医养生和健康养生之道!

  2、鱼骨和鱼片要分开下锅,以免鱼骨煮不熟,鱼片不成形。KbK养生网-最专业的养生门户网,最全面中医养生和健康养生之道!

  3、泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后,立即淋在已经做好的鱼片汤面上,这样泡椒的香味能很快融入汤里,更保证了汤的看相。KbK养生网-最专业的养生门户网,最全面中医养生和健康养生之道!

  酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。四川民间,初冬用青菜腌渍酸菜,大坛贮存,随用随取,可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜,酸鲜爽口,消暑解腻。

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